Proč se říká, je ho jako šafránu a jak ho pěstovat?
Určitě toto známé pořekadlo dobře znáte, ale víte, odkud jeho smysl pochází? Pokud jste si někdy zakoupili šafrán jako koření, možná tušíte, protože v pytlíčku bývá šafránu opravdu velmi málo. Šafrán se totiž vyrábí už od starověku ze sušených čnělek květů šafránu setého a jelikož není možné automatizovat sklizeň, musí probíhat vždy ručně, a to něco stojí. V každém květu jsou pouze tři čnělky, které se sbírají odštípnutím. Sušený šafrán je trochu nahořklý a pokrmům dodá jasně žlutou barvu. Ale jelikož je to poměrně drahé koření, častěji se používají různé náhražky, například známá letnička světlice barvířská nebo kořen kurkumovníku. Dříve však bývali všichni ti, co chtěli místo pravého šafránu použít jeho náhražku, popraveni.
Kdy se šafrán může vysadit do zahrady?
Šafrán (Crocus) je cibulovina a v zemi má tedy zásobní a zároveň rozmnožovací orgány v podobě malých cibulek. Ty se vysazují na podzim (během října nebo začátkem listopadu) do hloubky asi 10 cm. Některým druhům šafránu se daří lépe na skalce nebo v nádobě, jiným naopak někde v trávníku či na louce. Pokud šafrán na své zahradě již pěstujete, určitě jste si všimli, že se samovolným šířením po zahradě nemá tato drobná cibulovina žádný problém.
Nejznámější druhy šafránu
1. Šafrán jarní
Šafrán jarní (Crocus vernus) je nejznámější druh, který může mít květy sněhově bílé, tmavě nebo světle fialové, různě dvoubarevné nebo s žilkováním. Tento druh kvete v březnu až dubnu a dorůstá do výšky 10 cm.
2. Šafrán bílý
Šafrán bílý (Crocus albiflorus) pochází z naší přírody a již zdomácněl, dorůstá do výšky 15 cm a jeho květy jsou bílé, fialové nebo světle fialové. Kvete v březnu a květy se otvírají pouze za hezkého počasí.
3. Šafrán karpatský
Šafrán karpatský (Crocus heuffelianus) roste divoce v přírodě a vzácně se vyskytuje na karpatských loukách a v Beskydech, jedná se ale o kriticky ohrožený druh.
4. Šafrán zlatý
Šafrán zlatý (Crocus chrysanthus) patří mezi velkokvěté druhy a jeho žluté květy s jasně oranžovými tyčinkami příjemně voní.
5. Šafrán nažloutlý
Šafrán nažloutlý (Crocus flavus) má také zlatožluté květy a pochází z Turecka. Tento druh šafránu vyžaduje propustnou půdu a v létě sucho, proto se hodí hlavně na skalky.
6. Šafrán nejmenší
Šafrán nejmenší (Crocus minimus) je nízký a začíná kvést nachovými květy v dubnu.
7. Šafrán Tommassiniho
Šafrán Tommassiniho (Crocus tommasinianus) kvete fialovými květy na přelomu února až března. Během slunečného počasí se květy úplně otevřou, ale během deště a v noci se zavírají. Dorůstá opět do výšky 10 cm.
8. Šafrán setý
Šafrán setý (Crocus sativus) je druh, jehož čnělky se sbírají a suší a pak se prodávají jako nejdražší kořenína světě. Tento druh šafránu kvete již na podzim.
O autorce: Vystudovala Zahradní inženýrství na České zemědělské univerzitě v Praze a již přes 20 let působí jako zahradní architektka. Její koníček se zároveň stal i její profesí, založila úspěšnou, realizační firmu, která svým zákazníkům ukazuje, že krásnou a udržovanou zahradu může mít každý, stačí jen vědět, jak na to. Své odborné znalosti a zkušenosti sdílí také na sociálních sítích a těší ji zájem fanoušků o rostliny a přírodu kolem nás. Zahradnímu oboru propadla natolik, že jej řadu let vyučovala na středních školách a vychovala tak několik generací mladých a perspektivních zahradníků.