Medvědí česnek: Kdy hrozí pokuta za jeho sběr a jak ho poznat?
Medvědí česnek (Allium ursinum) není třeba dlouze představovat, protože už řadu let tuto aromatickou rostlinu využíváme ke konzumaci. Někteří jej pěstují na své zahradě, což není vůbec žádný problém, jiní si jej chodí na jaře sbírat do volné přírody.
Medvědí česnek obsahuje celou řadu prospěšných látek, které mají na naše tělo pozitivní účinek, a z toho důvodu se jeho konzumace určitě vyplatí. Jsou tu ale určitá rizika. Tím prvním je, že medvědí česnek nesmíte trhat v chráněných přírodních rezervacích, protože by vám mohla hrozit pokuta. V Praze se tento zákaz vztahuje zejména na Divokou Šárku, Klánovický les, Vinořský park či Radotínské údolí. Tím druhým rizikem, které může mít mnohem horší dopad, bývá, že si medvědí česnek spletete s jinou, nejčastěji jedovatou rostlinou.
Kde najít medvědí česnek?
Přemýšlíte, kam se vydat na sběr medvědího česneku? Hledat musíte místa vlhčí, kde je polostín až stín,v blízkosti vodních toků, v lese pod stromy. Tedy ve stejných podmínkách, kde rostou i zaměnitelné jedovaté rostliny. Na našem území roste několik druhů medvědího česneku, nicméně nejčastější je právě medvědí česnek pravý a medvědí česnek ukrajinský, které se mezi sebou liší hlavně stavbou květu.
Kdy na sběr medvědího česneku vyrazit?
Na sběr této aromatické rostliny zase tolik času nemáte, medvědí česnekje sice rostlina vytrvalá, ale objevuje se pouze v určitém období na jaře a sbírat ho můžete přibližně dva měsíce, poté se opět zatáhne a díky malé cibulce v zemi se objeví zase až v příštím roce na jaře. Sklizeň tedy začíná od poloviny března do konce května.
Jak poznat medvědí česnek?
Pokud jste doposud o medvědím česneku nikdy neslyšeli a rozhodli jste se, že se vydáte na jeho sběr, buďte velmi opatrní. Vaše nadšení by vás totiž mohlo stát zdraví či dokonce váš život, protože se již našli tací, kteří si medvědí česnek spletli s jedovatými rostlinamia dobře to s nimi nedopadlo. Nejste-li si jisti, raději si medvědí česnek kupte nebo ho začněte pěstovat na zahradě.
S jakou rostlinou si ho můžete splést?
Nejčastěji si medvědí česnek lidé pletou s listy konvalinek nebo ocúnu, přičemž obě rostliny jsou prudce jedovaté. Abyste minimalizovali riziko, že to, co jste utrhli je opravdu medvědí česnek, máte dvě možnosti. Tou první je, že rozemnete list medvědího česneku mezi prsty, pokud ucítíte typické česnekové aroma, je to česnek. Další možností je, vyčkat až do doby, kdy bude medvědí česnek kvést, v tuto dobu si ho totiž splést s jedovatou rostlinou nemůžete, protože jeho květy jsou úplně jiné, než květy konvalinek či ocúnu. Pokud jste omylem v prstech rozemnuly listy konvalinky nebo ocúnu, nezapomeňte si pečlivě umýt ruce.
Medvědí česnek konzumujte syrový
Je zřejmé, že pro zachování všech cenných látek, pro které si medvědího česneku nejvíce ceníme, je nutné, konzumovat ho syrový a čerstvý. Stačí ho pokrájet, někdy ani nemusíte, a dozdobit jím třeba chléb s máslem nebo sýrem. Přidat jej můžete také do jakékoliv pomazánky.Čím více ho budete tepelně upravovat, tím rychleji se připravíte o cenné látky. Máte-li přebytek medvědího česneku, můžete si z něj vyrobit třeba pesto, přidávat ho do polévek, omáček, pod maso nebo si ho prostě jen nasušit do zásoby. Sklizeň listů provádějte před květem, jen tak se totiž nepřipravíte o cenné látky.
O autorce: Vystudovala Zahradní inženýrství na České zemědělské univerzitě v Praze a již přes 20 let působí jako zahradní architektka. Její koníček se zároveň stal i její profesí, založila úspěšnou, realizační firmu, která svým zákazníkům ukazuje, že krásnou a udržovanou zahradu může mít každý, stačí jen vědět, jak na to. Své odborné znalosti a zkušenosti sdílí také na sociálních sítích a těší ji zájem fanoušků o rostliny a přírodu kolem nás. Zahradnímu oboru propadla natolik, že jej řadu let vyučovala na středních školách a vychovala tak několik generací mladých a perspektivních zahradníků.