Šípky, plody růže šípkové (Rosa canina), jsou podzimní poklad doslova nacpaný vitamíny a antioxidanty. Jen málokdo dosud neochutnal lahodný šípkový čaj. Přesto mnoho lidí při sběru šípků chybuje, čímž přichází o cenné živiny. Pojďme se podívat na nejčastější chyby a jak se jim vyhnout.
Časté chyby při sběru šípků:
- Sbírání nezralých plodů: mnoho lidí sbírá šípky příliš brzy. Nezralé plody obsahují méně vitamínů a mohou způsobit žaludeční potíže.
- Ignorování lokality: sběr šípků u frekventovaných silnic nebo v průmyslových oblastech vede k nebezpečné konzumaci plodů kontaminovaných těžkými kovy či jinými škodlivinami.
- Nedostatečné čištění: opomenutí důkladného očištění šípků může vést k přítomnosti nečistot či hmyzu v konečném produktu.
- Nevhodné skladování: při uchovávání čerstvých šípků v plastových sáčcích hrozí jejich zapaření či dokonce plesnivění.
- Příliš dlouhé zpracovávání: Dlouhé vaření či sušení při vysokých teplotách zbytečně ničí cenný vitamín C. Proto se doporučuje šetrné sušení při teplotách do 40 °C nebo i zamrazení čerstvých plodů. Při vaření marmelád či sirupů se snažte minimalizovat dobu tepelné úpravy.
Zdravé a chutné šípky
Šípky jsou nejen chutné, ale i zdravé. Jsou bohaté na vitamín C, antioxidanty, flavonoidy a další prospěšné látky. Jsou také bohaté na minerální látky, především hořčík, vápník, fosfor, sodíka najdete v nich i zinek nebo železo. Pravidelná konzumace šípků podporuje imunitní systém, zlepšuje trávení, a dokonce i pomáhá při bolesti kloubů. Se správným přístupem ke sběru a zpracování šípků si můžete vytvořit zásobu přírodního bohatství, které vám bude sloužit celou zimu, ať už si připravíte hřejivý šípkový čaj nebo potěšíte rodinu skvělou domácí marmeládou.
Jak se sklízejí šípky
Ideální doba pro sběr je těsně před prvními ranními mrazíky. Někteří bylinkáři však radí sbírat šípky až po prvních mrazících, kdy jsou šípky měkké. Přemrzlé plody ztrácejí cenný vitamín C a špatně se suší, rychle podléhají plísni. Pro sběr šípků vybírejte místa vzdálená od silnic a průmyslových zón, ideálně v čisté přírodě. Šípky jemně otočte a odtrhněte, nepoužívejte sílu. Vyhněte se poškozeným nebo nahnilým plodům. Na sběr používejte prodyšné košíky nebo papírové tašky, nikoli plastové sáčky. Po návratu domů šípky propláchněte studenou vodou a nechte oschnout na čisté utěrce.
5 způsobů nejčastějšího využití šípků
- Čaj: Nejjednodušší způsob konzumace. Sušené šípky zalijte vroucí vodou a nechte 10-15 minut louhovat.
- Marmeláda: Šípková marmeláda je klasika plná vitamínů. Při přípravě se vyhněte dlouhému vaření, abyste zachovali co nejvíce vitamínu C.
- Sirup: Šípkový sirup je skvělý do čaje nebo jako přírodní sladidlo. Při jeho výrobě používejte jen nízké teploty.
- Smoothie: Přidejte čerstvé nebo mražené šípky do svého ranního smoothie pro dávku vitamínů.
- Omáčky: Šípková omáčka se skvěle hodí k divočině nebo kachně.
Zdroj: https://magazin.recepty.cz/clanky/zacinaji-podzimni-sipkove-zne-jak-je-nasbirat-ususit-a-zpracovat-195.html; https://www.vegmania.cz/sipky/
