Jak poznat kopr vonný, aromatická bylinku i koření, nepostradatelné v české kuchyni
Kopr vonný (Anethum graveolens) je impozantní bylina z čeledi miříkovitých dorůstající výšky až 120 cm. Kopr vonný je na záhonech nepřehlédnutelný a velmi dekorativní. Charakteristická je pro něj štíhlá, dutá, nápadně rýhovaná lodyha, která se větví až v horní části. Listy jsou jemně členěné, nitkovité, modrozelené barvy a působí velmi křehce a elegantně. V létě rostlina vytváří charakteristická zlatožlutá květenství uspořádaná do okolíků, která mívají až 15 cm v průměru. Po odkvětu se tvoří drobná zploštělá semena s výraznou vůní ještě výraznější než samotná rostlina.
Kopr vonný pochází ze Středozemí a z jihozápadní Asie, odkud si našel cestu do zahrad a kuchyní celého světa. Historie pěstování kopru sahá hluboko do minulosti. První zmínky o jeho využití pocházejí ze starověkého Egypta, Řecka i Říma, kde byl ceněn nejen jako koření, ale i jako léčivá rostlina. Do střední Evropy se dostal během středověku, pěstoval se v klášterních zahradách a rychle se zde zabydlel jako nenáročná a všestranná bylina.
Jak pěstovat kopr vonný?
Pěstování kopru je poměrně jednoduché, což z něj dělá ideální rostlinu i pro začínající zahrádkáře. Pro pěstování kopru lze využít nejen zahradní záhony, ale i nádoby na balkóně či na terase, musí být však dostatečně hluboké, minimálně 20 cm, kvůli dlouhému kořenovému systému. V nádobách je také třeba věnovat větší pozornost zálivce, protože zemina rychleji vysychá.
- Semena kopru můžete vysévat přímo na záhon od března do srpna, ideálně postupně v intervalech 2-3 týdnů pro postupnou sklizeň. Mladé rostlinky se jednotí na vzdálenost asi 15 cm od sebe.
- V dalších letech už se často kopr množí samovýsevem.
- Kopr preferuje slunné stanoviště s propustnou humózní půdou.
- Důležitá je pravidelná zálivka, zvláště v období klíčení semen a růstu mladých rostlin.
- Půdu není třeba příliš hnojit, vystačí si s běžně úrodnou zahradní zeminou.
Proč kopr vysévat mezi jinou zeleninu i květiny?
- Pěstování kopru společně s dalšími druhy zeleniny nebo i mezi květinami je velmi výhodné, protože aroma kopru odpuzuje mnohé zahradní škůdce, mimořádný účinek má na dřepčíky a bělásky zelné.
- Kopr vonný se doporučuje jako doprovodná a ochranná rostlina především pro okurky, mrkev, hlávkový salát, brokolici, kapustu nebo zelí. Jeho přítomnost na záhoně prospívá také bramborám a jahodám.
- Na duhou stranu i kopr někdy napadají nepříjemné choroby či škůdci, například padlí nebo různé druhy rzí, ale i mšice, třásněnky, molice nebo housenky otakárků fenyklových.
Jak využít kopr vonný v kuchyni?
- V kuchyni je kopr nenahraditelný. Čerstvé listy se tradičně používají do polévek, především do kulajdy, a také do koprové omáčky. Skvěle doplňují bramborové pokrmy, rybí jídla a jsou nepostradatelné při nakládání okurek.
- Mladé lístky dodají svěží chuť zeleninovým salátům, pomazánkám a tvarohovým pokrmům.
- Semena kopru se využívají jako koření do marinád, pečiva a při kvašení zelí.
- Kromě kulinářského využití má kopr i významné léčivé účinky. Podporuje trávení, působí proti nadýmání a křečím trávicího traktu. Má mírné antibakteriální účinky. Čaj z koprových semen pomáhá při nespavosti.
Zdroj: pestitelka.cz; living.iprima.cz
